十倍上调装修服务交易上限 海底捞加速下沉三线城市

火锅第一股海底捞近期市值一度突破2000亿港元，创下历史新高。海底捞创始人张勇此前曾表示，为了保证服务质量，每年的新增门店不会超过30家。但是，海底捞2018年新增门店200家，2019年上半年又新增门店127家，平均每两天就有一家海底捞开业。

海底捞加速扩张的脚步不会降下来。承包海底捞门店装修的关联公司蜀韵东方近日得到海底捞的大笔追加预算。根据海底捞10月8日公告，考虑到该集团业务的快速发展、餐厅网络的扩张以及收购优鼎优，修订蜀韵东方协议项下拟进行交易于2019年及2020年度的现有年度上限，2019年度上限由1.45亿元人民币上修至14亿元，2020年度上限由1.97亿元上修至36.5亿元。2019年上限幅度约为10倍，2020年上限幅度约为20倍。

财经时报网发现，蜀韵东方原为海底捞的工程部，在海底捞上市之前剥离出表，专门从事餐厅的装修及翻新服务，海底捞创始人张勇之弟张硕轶控股80%。2018年，蜀韵东方获得来自海底捞的订单额有7900万元，同比增长70%，与2018年海底捞的门店增速相符。因此，财经时报网保守猜测，在大幅上调蜀韵东方的装修服务年度交易上限之后，海底捞今年和明年的门店扩张速度将同比倍数级增长。

由于单店收入见顶，海底捞此前曾表示未来门店下沉将是下一步的重点工作。根据半年报，海底捞在一线城市的同店销售收入增幅由2018年的11.7%下降到2019年的3.3%，二线城市同店销售收入增速由2018年的4.3%下降到了2019年的1.9%，同店就餐人数下降2.5%，而三线城市门店顾客的平均消费增长3.2%，同店就餐人数增长9%，都进一步说明海底捞目前面临着二线城市门店营收增长放缓的困境，而三线城市单店收入仍有大幅增长空间。

截至19年6月30日，公司在三线及以下城市累计开店147家。三线及以下城市翻台率为5.1，较去年同期的4.7有显著提升。光大证券认为，海底捞在三线以下城市拥有和星巴克、必胜客相当的品牌号召力、吸引力，且都开在购物中心。对标必胜客和星巴克在三线及以下城市的门店数分别为900家和836家，目前，海底捞仍然有成倍的门店增长空间。

上市前，海底捞选择精耕细作，上市后，海底捞在同店收入增长见顶的情况下，选择通过加速门店扩张保持未来业绩增长。在2019年半年报中，海底捞预计今年末门店数量将达800家，明年达1100家，未来5年门店数量有望达到1800~2000家。

此外，围绕火锅，海底捞的商业版图已经延伸到底料加工、物流供应链、工程建设、外卖服务平台、人力资源服务信息化、餐饮零售、游戏运营等，包括火锅底料供应商颐海国际、新三板冒菜公司优鼎优、供应链蜀海餐饮管理培训公司、蜀海东方装修公司等。通过海底捞门店的快速扩张，海底捞的全供应体系预计将获得更多的订单，进一步扩大规模。（编辑：凯泽）