卫生部：新国标“降低”生乳安全标准有理

卫生部日前就乳品新国家安全标准中备受争议的两个生乳指标召开新闻发布会，回应产业界对其标准“降低”的质疑。

 

根据今年3月26日公布的新的乳品安全国家标准，衡量生乳的两个核心指标——蛋白质含量和菌落总数的标准均低于1986年颁布的生乳收购标准。一些产业界人士认为，新国标向奶农和养殖者倾斜，但搅乱了乳品产业。所谓生乳是指从达到国家标准的健康奶畜乳房中挤出、无任何成份改变的常乳。

 

出席周二发布会的产业协会代表表示，新国标“降低”生乳安全标准符合当前中国养殖业较落后的实际情况，可避免奶农和商贩为达到较难实现的标准对生乳成分进行调整，例如添加三聚氰胺。

 

在新国标的制定和讨论当中，广大奶农和养殖者强烈呼吁科学设置乳蛋白、菌落总数等相关指标，部分乳品加工企业也有相应要求。据调查，标准颁布以后，绝大多数奶农赞同现行生乳国家标准。

　

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石介绍说，中国乳业进一步发展以后，生乳蛋白质的水平是可以改变的。此外，生乳标准的蛋白质的含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质的含量，现行液态奶和奶粉蛋白质含量与以往的标准要求一样。

 

然而比起降低标准以符合实际情况，或许政府更应该考虑鼓舞奶农提高养殖水平，提升生乳的安全标准。而避免三聚氰胺的添加实际上不是制度问题，而是社会信用和行业道德问题。