又一老字号坠下神坛？利润下滑59％，高管背锅

提到北京烤鸭，大多数人第一个想到的就是全聚德。因为这家成立100多年的中华老字号全鸭席曾多次被选为国宴，1999年"全聚德"被认定为中国驰名商标，2017年成为首家A股上市的餐饮老字号企业。但现这家老字号不行了......

(图片 : 全聚德官网)

11月28日，全聚德发布公告中称已同意原董事长、总经理张力辞去公司所有职务的请求。另据全聚德财报显示，张力自2016年9月起任全聚德总经理，任期至2022年1月20日。所以这意味着张力为提前离职。值得注意的是，同样任期至2022年1月20日的全聚德董事叶菲，也于今年7月提交离职申请。高管接连离职背后，是全聚德业绩的低迷。

财报显示，2013年至2018年，全聚德的营收分别为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元；归属于上市公司股东的净利润分别为1.1亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.4亿元、1.36亿元、0.73亿元。

全聚德营收与接待宾客人次表(图片 : 每日经济新闻整理) 

从以上数据可以看出，近五年时间里，全聚德营收增速缓慢，到2018年净利润直接腰斩。而到了今年，全聚德的前三季度营收更是同比下滑12.62%，而且净利润仅剩5260.41万元，同比下滑六成。

营收下滑的同时，全聚德加盟企业数量也在减少。据财报显示，仅在2019年的上半年，全聚德加盟企业即减少了5家。

在这个过程中，全聚德也尝试过各种方式让"老字号"年轻化，比如2015年，全聚德增资控股了"鸭哥科技"，做"互联网IP打造+外卖"，但"鸭哥科技"2017年最终以亏损停止营业告终。

食品产业分析师朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，全聚德新建的一些子品牌如果只是"新瓶装旧酒"，而不在经营体制上做出调整，那么这些尝试可能并不能满足新生代的核心需求。

全聚德营收下滑的背后是宾客接待人数的下降，很多食客表示，全聚德价格居高不下，但菜品却缺乏创新。

(图片 : Pixabay)

多次转型失败后，高管离职的同时，资本也正在逃离全聚德。入股4年的IDG计划从2018年1月起，半年内尽数减减完手中的股份。

业绩低迷，危机四伏，新的掌舵者要想带领155岁的全聚德逆转局势，可能需要降低姿态和拥抱创新的决心。