大米，作为日本民众一日三餐不可或缺的主食，其价格波动往往牵动着整个社会的神经。然而，在过去短短一年多的时间里，日本大米市场却上演了一出令人瞠目的“过山车”行情。从2024年夏天多地超市限购断供的“大米荒”，到如今米价暴跌、农民面临亏本卖米的窘境，日本大米市场经历了从“买不起”到“卖不动”的极端反转。面对这种剧烈的供需失衡，日本农林水产省最终转变策略，决定于9月启动回购此前投放的储备米，初步计划回购15万吨左右，试图以行政手段为暴跌的市场托底（据《环球网》8月26日报道《日媒：由于米价呈暴跌趋势，日本政府决定回购此前投放的储备米》）。

从“天价米荒”到“价格跳水”的魔幻现实

回顾这场米价风波，其剧烈程度堪称罕见。2024年夏季开始，受极端高温导致歉收以及地震预警引发的恐慌性囤积等多重因素影响，日本多地爆发“大米荒”。为了平抑物价，日本政府先后投放多轮储备米，但收效甚微，米价一路狂飙。到2025年底，5公斤装大米的平均零售价一度高达4416日元（约合人民币186元），创下1971年有可比数据以来的新高（据《中国网》8月24日报道《国际观察丨从“买不起”到“卖不动” 日本米价为何大起大落》）。

然而，进入2026年以来，市场风向急转直下。随着库存增加和新米陆续上市，大米价格快速回落。根据日本农林水产省的最新数据，在8月10日至16日期间，5公斤装大米的平均零售价已降至3191日元（约合人民币136元）。短短大半年时间，米价跌幅近30%。这种断崖式的下跌让此前高价囤货的批发商和零售商叫苦不迭，部分超市甚至出现了新米价格低于陈米的“倒挂”异常现象（据《人民网》8月20日报道《“米荒”后，日本米价跌破生产成本》）。

“谷贱伤农”：暴跌背后的农业生存危机

对于普通消费者而言，米价回落无疑减轻了生活负担，但对于处于产业链上游的日本农户来说，这却是一场关乎生存的灾难。在农业生产成本（如化肥、农机、燃油）持续攀升的背景下，米价暴跌直接击穿了农民的利润底线。

以日本最大的大米产区新潟县为例，当地农业组织公布的2026年产普通越光米预付款已降至每60公斤1.85万日元，同比大幅下降38%。这一价格已经低于日本政府认可的2.0535万日元的生产成本线。这意味着，农民种得越多，亏得越多。日本全国农业协同组合中央会会长神农佳人发出严厉警告：如果米价低到不足以让农民持续种植大米，日本的大米生产可能会逐渐衰退，进而严重威胁国家的粮食安全（据《中国网》8月24日报道《国际观察丨从“买不起”到“卖不动” 日本米价为何大起大落》）。

“过山车”行情的深层病灶：供需失衡与政策滞后

无论是去年的“大米荒”，还是今年的“卖不动”，其根本原因都指向了日本大米市场供需关系的持续失衡，以及农业政策的严重滞后。

一方面，日本政府在供需研判上出现了致命误判。在2025年度农业白皮书中，日本官方反思称，由于长期推行稻田“减耕令”以控制产量，加之误判大米需求将持续下降，导致种植规模安排不足。当高温歉收与消费者恐慌性囤米叠加时，脆弱的供应链瞬间断裂（据《央视新闻》5月29日报道《日本政府错估大米供需形势致米价飙升》）。

另一方面，在米价高企时，政府为平抑物价向市场投放了高达59万吨的储备米。这种大规模的释储，叠加农户因前期高价而扩大的种植面积，导致大米库存快速攀升。截至今年6月底，日本民间大米库存达到创纪录的243万吨，同比增长57%，远超180万至200万吨的合理水平。与此同时，此前的高米价改变了消费者的饮食习惯，越来越多人转向面条和面包，导致大米人均消费量下降，进一步加剧了供应过剩的“堰塞湖”效应（据《中国网》8月24日报道《国际观察丨从“买不起”到“卖不动” 日本米价为何大起大落》）。

政府被迫“兜底”：回购储备米能否稳住阵脚？

面对米价暴跌引发的农户不满和农业衰退风险，日本政府的态度经历了从“慎重”到“出手”的转变。此前，政府担心回购储备米会重新推高米价，不利于应对整体物价上涨问题。但在米价跌破成本线、严重威胁农业基本盘的现实面前，日本政府不得不转变策略，决定在9月实施储备米回购行动，初步计划回购15万吨左右（据《环球网》8月26日报道《日媒：由于米价呈暴跌趋势，日本政府决定回购此前投放的储备米》）。

然而，这15万吨的回购计划能否真正拯救日本大米市场，仍面临巨大考验。分析人士指出，当前日本大米市场的供需失调已到了极其严峻的程度。一方面，政府此前的连续释放导致自身储备已降至32万吨，远低于100万吨的安全水平，回购空间受限；另一方面，庞大的民间库存和即将到来的新米上市，使得市场消化压力依然沉重（据《人民网》8月20日报道《“米荒”后，日本米价跌破生产成本》）。

从“买不起”到“卖不动”，日本大米市场的这场“过山车”行情，不仅是一次农产品价格的剧烈波动，更是对日本农业政策、市场调控机制以及粮食安全战略的一次全面大考。当行政指令与市场规律发生激烈碰撞时，如何平衡消费者的“菜篮子”与农民的“钱袋子”，如何在保障粮食安全与尊重市场定价之间找到最优解，依然是摆在日本政府面前的一道难题。