海底捞悄悄涨价惹争议 餐饮行业迎来报复性涨价？

一片土豆1.5元，一碗米饭7元......近日，海底捞、西贝等餐饮牌子悄悄涨价的信息遭受业界关心，更有网友点评称"这哪是报复性消费，分明是报复性涨价"。

对于此事，行业内人士指出，受疫情影响，国内餐饮业消费并未能彻底放开，为缓解自己压力，预计会有更多企业参加涨价。不过，也有行业分析人员提及，参加涨价的大多是结合实力强、有着定价权的头部企业，中小型企业更多是利用营销活动等打动人流量以"求生"。

报复性消费没到，报复性涨价先至？

实际上，不仅是海底捞，西贝等其他餐饮业牌子也在悄悄涨价。

中国食物行业分析师朱丹蓬指出，从海底捞等餐饮公司涨价看见了我国餐饮行业的发展趋向，"头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响，但就消费能力而言，没有太大的影响。因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等收入偏上的消费人群，所以价格上涨6%对于这部分消费群体来说是可以忽略不计的，但对企业来说，利润将会有所提升。"朱丹蓬接收中新经纬度客户端专访时表示。

社交媒体媒介上吐槽海底捞涨价的贴子比比皆是，对比上年7月的账单来讲，当前海底捞的菜价的确有所增涨。最令消费者难于接受的是，涨价的同时，菜量还有所降低，"半份鹌鹑蛋21，12个，分量少了很多，下面都是白菜了，消费不起来了。"对于此事，海底捞承认得很爽快：涨价符合事实。海底捞公共关系科回复好几家媒介称，由于疫情和成本增涨，公司调整了部份菜肴价钱，整体性价格上升幅度控制在6%，各大城市实施差异化标价。

可是，拿到钱时，过分依靠餐馆生产经营是海底捞不得不解决的难题。

同样作为明星企业的西贝近期也被发现菜价增涨，"本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，才发现有点小巫见大巫了，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。"显然，海底捞们正跃跃欲试，要把疫情下的亏损赚回来了——既然客流量减小了，那就提升客单价。海底捞涨价其背后，折射出快餐业因疫情导致的重大损失。