日本连锁餐饮萨莉亚低价模式承压 通胀冲击盈利空间

日本知名意式连锁餐厅萨莉亚长期以“极致性价比”著称，但在通货膨胀持续加剧背景下，其坚持多年的低价策略正面临严峻挑战。

报道称，萨莉亚在日本餐饮业中以低价闻名。即使在东京银座等高消费区域，其门店价格依然保持亲民水平：玛格丽特披萨或肉酱意大利面售价约400日元，一份虾仁鸡尾酒开胃菜约280日元，一杯葡萄酒仅100日元，甚至低于部分便利店酒类产品价格。

受益于这一策略，萨莉亚客流持续增长。上一财年公司吸引超过2亿人次消费，同店客流量连续3年实现两位数增长，日本国内营收达约11亿美元，创历史新高。

在海外市场，萨莉亚采取更灵活的定价策略。目前集团在全球拥有约600家海外门店，上一财年约65%的营业利润来自海外市场，利润率达12%，明显高于日本本土的2.9%。

业内分析指出，萨莉亚能够长期维持低价，主要依赖高度集约化的供应链体系。公司在多国设有自有工厂，并通过中央厨房预处理食材，大幅降低运营成本，提高效率。

不过，随着日本食品价格自2020年以来累计上涨约30%，叠加劳动力成本上升以及能源价格受地缘冲突推高等因素，公司盈利空间受到明显挤压。萨莉亚已于今年4月下调盈利预期，市场反应明显，股价一度大幅下跌。