经纬领投千万融资，中国人造肉创业起飞？

人造肉持续火热，比尔盖茨、李嘉诚抢着往里砸钱，近期中国人造肉龙头星期零STARFIELD再次完成千万美元融资，此次由经纬中国、愉悦资本和美国知名植物基投资机构 New Crop Capital等机构领投。

虽然星期零2019年才刚刚成立，但经过此轮融资，星期零已经成为中国人造肉企业中融资最高的企业，其创始人表示融资资金将用于产品研发、市场开拓、夯实供应链等方面。

创始人认为人造肉市场空间非常值得期待，人造肉是一种健康食品，随着大众对健康食品的追求，对绿色环保、动物保护等理念的理解发展，人造肉的市场空间有望稳步发展。

而且，目前中国市场人造肉产品稀缺，市场处于刚刚起步状态，星期零希望从人造肉开始为中国消费者提供健康、绿色环保且味道好吃、营养均衡的产品。

人造肉又称植物肉，目前主要有两大类：一是植物蛋白肉，主要是大豆蛋白转化而来；二是利用动物干细胞人工培育制成。但是后者制作时间长且成本高，市场现有人造肉产品主要为第一种方法制作而成。

星期零创始人KIKI介绍，目前公司人造肉产品已经迭代三次，最新产品较初代产品有了巨大的进步：

首先，产品外观已经基本与动物肉无差异，具备真肉的血色，能极高还原真肉的口味和口感；其次，最新产品已放弃使用任何香精，最新上市的产品使用首创植物脂肪酸定向氧化技术，使产品释放出肉类的独特香气。

此外，星期零使用了大豆血红素来模拟真肉的血色，但这种做法成本过高，尚未实现量产；目前其产品血色主要靠名叫红甜菜的植物来填充。

对大众关心的食品安全问题，星期零方面表示，食用人造肉不会有营养不良的问题，人造肉产品可确保营养素充足，未来将会持续探索创新营养、吸收方面的技术。

商业布局上，目前星期零主要靠B2B2C的方式切入市场，为B端餐饮商家提供人造肉产品，再由餐饮商家做成食物成品传递至消费者，后续再根据消费者需求及反馈对人造肉产品的风味、口感等做相应调整。

根据星期零的统计数据，目前人造肉消费者群体画像清晰，以80后、90后一代的年轻白领为主。这类消费者消费理念居前，热衷绿色健康饮食，且普遍具备猎奇心理，对新事物的接受能力很强，且付费能力及用户需求也非常明确。

其实，人造肉的概念在去年就炒了一轮，但国内尚未有真正落地的产品。假以时日，人造肉上市，你会吃吗？